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新鮮蔬菜錯誤的食用方法三大誤區
添加時間: 2012-7-1 14:12:46 點擊次數: 2057 次 返 回
多吃新鮮蔬菜好誰都知道,可并不是吃了新鮮蔬菜就可以達到營養需求的,關鍵在于人們吃菜的時候總存在一些導致事倍功半,你也存在這些誤區嗎?危險啦……
  多吃新鮮蔬菜好誰都知道,可并不是吃了新鮮蔬菜就可以達到營養需求的,關鍵在于人們吃菜的時候總存在一些錯誤的食用方法導致事倍功半,你也存在這些誤區嗎?
  1.久存蔬菜
  上班族通常喜歡一周做一次大采購,把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃,安徽武警總醫院專家介紹說,這樣雖然節省時間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達84%.
  因此,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方
  2.丟掉含維生素最多的部分
  人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。
  例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,合肥耳鼻喉醫院實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍。
  再比如,做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調料,安徽省武警總醫院介紹油包菜的方法,餃子餡就沒那么多湯了。
  3.小火炒菜 生活小常識
  維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火燜,應該用旺火炒。
  再有,加少許醋,也有利于維生素保存。 
  還有些蔬菜更適于涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。